АНТИДИЕТА, или ХУДЕЕМ ПРАВИЛЬНО!

После новогодних праздников многих посещает мысль героя Калягина из фильма «Раба любви»: есть хочется, худеть хочется… Трудно найти женщину, которая хотя бы раз в жизни не сидела на диете.
Если бы все желающие легко сбрасывали лишние килограммы, не было бы столько статей во всех журналов на тему похудения. Зима — прекрасное время для того, чтобы воплотить наконец мечты о стройной фигуре в жизнь.
Для справки: каждый седьмой житель Латвии страдает самым настоящим ожирением, а треть (29,6%) населения имеет лишний вес.
Однако не все так просто. Съедая корочку хлеба и стаканчик йогурта в день, вы ничего, кроме потери здоровья, не добьетесь.
А что на сей счет думают специалисты?
ПОЧЕМУ НЕ ТОЛСТЕЮТ… ОЛЕНИ
Мнение врача-диетолога Атиса Тупиньша:
— Понятие «диета» сегодня в некоторых кругах воспринимается чуть ли не как ругательство. Потому что под этим понятием подразумевается жесткое ограничение в еде, причем еда эта должна быть обязательно невкусная, пресная. И будто бы задумана диета для того, чтобы быстро и ощутимо похудеть.
На самом деле диета — это не кратковременная акция, а правильное питание в течение всей жизни.
Уже тысячелетия назад люди понимали, что правильное питание необходимо для поддержания здоровья. Во времена Древней Греции под словом «диета» врачи подразумевали правильный образ жизни. При Гиппократе понятие это несколько сузилось, и диетология стала наукой о правильном питании.
Обычно думают, что диетолог может помочь при лишнем весе или, наоборот, при истощении. Это не так. Он помогает не только справиться с проблемой, но и предотвратить ее.
Надо ли всем думать о правильном питании? Конечно! Наш образ жизни — это наше здоровье. Может, немного грубый пример: мы свою автомашину содержим так, чтобы она безупречно работала, чтобы с ней все было в порядке. Мы для этого покупаем хороший бензин, чтобы мотор не изнашивался раньше времени… А по сути, наш организм точно так же нуждается в заботе и правильном уходе, в качественном «топливе». Мы то, что мы едим. Большинство болезней от неправильного питания, говорил много веков назад гениальный врач и ученый Азии Авиценна. Уже он это знал и приводил статистику: 9/10 болезней — от неправильного питания.
Проблемы с лишним весом появились в 50-е годы прошлого века, когда после войны люди могли уже позволить себе немного больше питаться, стали вести малоподвижный образ жизни. В то время появляются новые продукты искусственного происхождения, рафинированные. И как ответ на это — вспышка ожирения. И тогда как орудие от лишнего веса появляются диеты, обещающие быстрое похудение. Они провоцируют экономный обмен веществ. Но это только иллюзия удачи, это как горизонт, который все время удаляется от нас. Чем быстрее ты теряешь в весе, тем быстрее ты его набираешь! Можно, конечно, удерживать достигнутое, но для этого надо иметь сильную волю и довольно долго жестко ограничивать себя в еде. К этому большинство людей не готовы — ни практически, ни эмоционально. И это не самый лучший выход. Надо идти к цели, правильно питаясь, а не голодая.
Советую: надо есть столько, сколько хочется и когда хочется. Просто мы не слышим свой организм и часто переедаем… Это все же природный ритм. А природа не подсчитывает калорий, не смотрит, когда и сколько надо есть. Посмотрите на оленя в лесу. Вы видели когда-нибудь толстого оленя? А ведь пищи в лесу хватает во все времена года и олень ест, когда ему хочется.
Сегодня наука о питании склоняется к тому, что человек должен научиться есть по-природному. Это не значит, что надо идти в пещеры и жарить мясо на костре. Можно идти и в ресторан, и в кафе, можно запастись продуктами в супермаркетах и питаться дома, но нужно правильно выбрать! А готовя продукт — не испортить его.
Разнообразие в питании всегда лучше однообразия. Естественно, надо прислушиваться к своим желаниям. Никогда не нужно есть то, что вам противно и не нравится. Даже если это великолепный продукт, но он не нравится, его не стоит есть.
Допустим, свекла — отличный и полезный овощ: нормализует работу кишечника, успешно борется с анемией, поддерживает иммунитет. Сейчас продается свежевыжатый свекольный сок. Но если его вкус не устраивает вас, не надо его пить. Все можно заменить на что-то другое. Как бы ни был ценен и хорош продукт, если он тебе неприятен — не надо его есть.
Конечно, если пофантазировать, хорошо бы есть только чистые экологические продукты. Но это не всегда возможно и относительно дорого.
Конечно, те овощи и фрукты, которые производятся массово, обрабатываются пестицидами и прочей химией, но все же этот процесс контролируется. Нет такого, чтобы химия в сельском хозяйстве применялась в опасном для здоровья количестве. Ну не верите, тогда стоит заявить: я зимой не буду есть никакие магазинные овощи — только из бабушкиных запасов. В таком случае вы останетесь без помидоров, огурцов, той же китайской или белокочанной капусты. Ведь и белокочанная капуста, созревшая осенью для массового рынка, выращена по интенсивным технологиям.
А вы думаете, что крупы не так произведены? Ошибаетесь! И неважно, где они выращены — на Украине, в Канаде или у нас в Латвии. Значит, не стоит ничего есть, все не столь экологически чистое, как хотелось бы в идеале… На мой взгляд, лучше есть выращенное с химией, чем вообще не есть. Мы едим то, что доступно, что можно купить. Но надо выбирать правильные продукты!
Повторю прописные истины: ешьте меньше рафинированных продуктов, сахара, отбеленной муки в чистом виде. Меньше соли, меньше жареного, того, что в составе имеет максимально химии: напитков с синтетическими добавками и в мегадозах. Больше ягод, фруктов, больше овощей. Я могу продолжать, но обучить человека правильно питаться должен диетолог, так как сброс лишнего веса — это длительный и строго индивидуальный процесс. Это как в футболе: все играют по общим правилам, но у каждой команды свои стиль и почерк. И в игре важна импровизация. Вот почему не нужно слепо браться то за одну, то за другую диету. Каждому подходит только та, что составлена индивидуально.
Но для начала определите свою формулу нормального веса, это будет отправной точкой на пути к вашей личной идеальной фигуре.
Толстый или тонкий?
1. Все формулы оценки веса всегда весьма условны, так как не могут оценить индивидуальных особенностей строения тела индивидуума!
2. Можно пользоваться формулой «Рост (в см) — 100 = правильный вес». Если отнять от полученного результата еще несколько кг, можно установить индекс массы тела.
Последний определяется по формуле «ИМТ = вес (кг) : рост в квадрате» (подробнее смотрите на сайте www.nhlbisupport.com/bmi/bmi-m.htm).
3. И последнее — сейчас очень важными считаются предельные величины окружности талии: 88 см у женщин и 102 см у мужчин. Если показатель у человека выше, это считается серьезной угрозой (повышен риск развития атеросклероза, коронарной болезни и пр.) и требует вмешательства врача и обследования.
Методика оценки веса
Расчет доктора-диетолога Гуны Хавенсоне:
— Медицинская проблема есть тогда, когда вес человека как минимум на 20 процентов превышает должный (при расчете учитываются рост, возраст, пол и конституция). Определить это легко каждому, кто знает азы математики. Для этого надо высчитать так называемый индекс массы тела (ИМТ).
Для расчета индекса массы тела (ИМТ) вес (кг) надо разделить на рост (м2).
Эта формула хороша тем, что более-менее подходит всем людям. Нормой считается ИМТ от 19 до 25. ИМТ меньше 19 — дефицит веса, 25-30 — избыточный вес, 30-40 — ожирение, более 40 — сильное ожирение.
Помните также, что вес каждого из нас обусловлен и индивидуальными особенностями организма, поэтому наиболее точное определение нормального веса может дать только врач-диетолог. Почему? Он учтет все: особенности телосложения, накачанность мышц, пол, возраст и другие факторы — например, нейроэндокринные нарушения. В возникновении ожирения определенную роль играют также патологические процессы в поджелудочной железе. У женщин начало развития ожирения нередко связано с периодом кормления младенца или, что чаще, с наступлением климакса.

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

1. Лучше съесть по 100 калорий 5 раз в день, чем за один раз все 500 калорий.
2. Спите как минимум восемь часов в день. Хотя бессонная ночь позволяет вам потратить калории, если вы не будете спать, ваш обмен веществ станет медленнее и ваш аппетит увеличится процентов на 15.
3. Записывайте все, что вы едите. Так вы сможете понять, что из съеденного было лишним, а также займет вас на некоторое время.
4. Занимайтесь посильной физкультурой. Почти все люди способны к такому физическому упражнению, как ходьба. Так что если ваша физическая форма не позволяет ничего другого, начинайте с ежедневных обязательных прогулок пешком.
5. Мысль о том, что существует лишь один-единственный, пусть даже очень популярный и разрекламированный путь к похудению, в корне неверна. Для каждого отдельного человека стратегия питания, которая способствует здоровому снижению веса, своя. Самое важное — вместе с диетологом найти подход, которому именно вы сможете следовать.
6. Меньше соли! Замените ее, например, на лимонный сок или бальзамический уксус (в разумных количествах!) — очень вкусно.

СПЕШИТЬ НАДО МЕДЛЕННО

Руководитель Ассоциации врачей диетологов Андис Бреманис:
— Практически каждый человек может незаметно набрать лишние килограммы: кто-то прибавляет 3-5 килограммов, кто-то за год-два умудряется добавить в десять раз больше. Скажу правду: обратный путь — то есть стабильное возвращение к нормальному весу — не должен быть стремительным, если мы хотим добиться реального, а не сиюминутного эфемерного результата. Процесс похудения почти всегда занимает достаточно долгое время: действует принцип самой природы: сколько времени организм накапливает лишний жир, столько же от него и избавляется…
Первое, что приходит на ум располневшим людям, желающим быстро вернуть прежнюю фигуру, — это голодание: мол, не буду есть несколько недель и таким образом верну талию. Но результатом полного отказа от пищи всегда становится изношенный организм с резко ослабленным иммунитетом. Вам это надо?
Поверьте огромному опыту врача: еда — самый верный союзник в деле похудения. Продукты дают энергию, являются строительным материалом для клеток и тканей. Только с пищей в нашем организме происходит обмен веществ: так мы получаем витамины, минералы, белки и другие важные вещества, необходимые для жизни.
!!! При длительном отсутствии пищи организм всегда начинает расходовать свои внутренние резервы; 30 суток (а то и меньше) полного голодания могут закончиться смертью.
Единственный способ похудеть — делать это медленно, правильно и с удовольствием. Иного пути просто не существует.
Многие худеющие по нескольку раз в день взвешиваются. Вес, конечно, очень важен. Большая часть худеющих страдают от нескольких лишних килограммов. Стоит помнить, что гораздо важнее объем. На вес человека влияют масса костей, количество воды в организме, у женщин — фаза менструального цикла. Колебания веса в пределах двух-трех килограммов — это нормальное явление. Однако если объем талии стал больше 80 сантиметров, это и есть тот показатель, который должен заставить человека задуматься о своем питании. И здесь речь идет не только о внешнем виде, но и о здоровье. Взвешиваться каждый день — это значит испортить себе нервную систему. Правильнее взвешиваться раз в неделю в одно и то же время — например, после утреннего туалета, перед завтраком. Этот результат будет наиболее правильным и объективным.
!!! Оптимальная потеря веса — от 500 г до килограмма в неделю, а в некоторых случаях — еще медленнее. Резкая и большая потеря веса грозит не только проблемами со здоровьем, но и быстрым возвращением потерянных килограммов.
Нельзя забывать о разумной спортивной нагрузке! И тут на первую позицию опять выходит не вес, а объем. Человеческое тело может быть стройным и красивым только при наличии мышечного каркаса, который поддерживает скелет и органы в правильном положении. Разумная диета и занятия спортом — вот что поможет сохранить здоровье и красоту. Поэтому гуляйте, бегайте, прыгайте, катайтесь на роликовых коньках, лыжах и правильно питайтесь. И делайте это легко и радостно!
Надо выработать для себя такую систему здорового питания, которая будет давать достаточно энергии для жизни, и не переедать. Диета не краткосрочная кампания — это образ жизни. Именно этому я учу своих пациентов: вес должен прийти в норму, и потом его надо поддерживать.
В жаркую погоду и при физической активности надо больше пить: 2,5-3 литра чистой питьевой воды, травяные чаи. Некоторых эти цифры пугают. Но стоит помнить, что многие продукты содержат большие количества воды. Например, съев килограмм клубники, мы получаем почти литр воды.
Советы от доктора Бреманиса
Аппетит — ваш союзник. Давайте организму полезную и здоровую пищу. Отсутствие аппетита может быть признаком серьезного заболевания.
Обязательно занимайтесь спортом.
Ешьте больше зерновых продуктов: это основной источник энергии.
Овощи, фрукты и зелень снабжают организм необходимыми витаминами, минералами и клетчаткой.
Ешьте меньше соли, сахара и жира.
Пейте больше воды.
Найдите время для спокойного принятия пищи. Хорошая и сбалансированная еда может стать источником удовольствия.

НЕ ЕШЬТЕ ЧТО ПОПАЛО И НА ХОДУ

Рекомендации врача-диетолога медцентра Veseliibas Centrs 4 и Клинической университетской больницы им. Страдиня Лайлы Мейи:
— Многие беды современного человека возникают от того, что мы перестали правильно питаться. Приготовить обед на скорую руку, экономя время, стало нормой почти в каждой семье. Многие, покупая полуфабрикаты, ошибочно считают, что, быстро приготовив еду, сэкономят время. Нередко фаст-фуд заменяет полноценный обед или ужин. Однако наметилась тенденция к здоровому образу жизни, и все чаще молодые пары в возрасте до 30 лет приходят на консультации к диетологу, чтобы подкорректировать свое питание, узнать, какие продукты лучше выбрать.
Покупая продукты, содержащие консерванты, люди часто не знают, что они наносят вред кровеносным сосудам, повышают риск болезней сердца и способствуют ожирению, поскольку содержат много «плохих» жиров. Пользуясь продуктами, содержащими красители и пищевые добавки, различные вкусовые обогатители, мы сами выносим себе приговор. А затем, набирая вес, сидим то на одной, то на другой диете, ограничивая себя в тех или иных продуктах, добросовестно подсчитывая калории.
Еще древнегреческий врач Гиппократ говорил: «Я есть то, что я ем». Почему-то принято заливать отличное топливо в бак собственной машины, но «топливом» для организма, каким является еда, мы можем пренебречь. Сегодня мы пожинаем плоды собственного невежества, увлекшись пищей быстрого приготовления, полуфабрикатами и питаясь неправильной и некачественной пищей с различными химическими добавками.
Хочется развеять миф о том, что, набрав лишний вес, каждый может самостоятельно выбрать понравившуюся диету и сбросить лишний вес, истязая организм ограничениями в еде. Только единицам реально удается без ущерба для здоровья сделать это. Правильнее было бы проконсультироваться с врачом. Только специалист может безошибочно подсказать диету, учитывая индивидуальные особенности организма.
Дело в том, что одна диета показана при ожирении и совсем другие — при истощении организма, или беременности, или в период менопаузы. Часто при лишнем весе люди пытаются изнурять себя слишком строгой диетой. А потом, отказавшись от диеты, стремительно наверстывают килограммы. Чтобы добиться результата, надо учитывать особенности организма. К тому же надо знать, от чего зависит лишний вес. Его могут вызывать заболевания щитовидной железы или другие проблемы здоровья. Худеть любой ценой недопустимо, это верный путь к разрушению здоровья.
Помните еще о том, что, отказавшись от мясных продуктов, вы должны заменить их равноценными белками: молочными продуктами, рыбой, яйцами. В рацион должны обязательно входить бобовые, орехи, соевые продукты. Самая лучшая диета — сбалансированная, в которой есть все необходимые для нормальной жизнедеятельности организма микроэлементы и витамины. Соблюдайте принцип баланса между основными компонентами питания: жирами, белками и углеводами. Для соблюдения этого принципа 55-60 процентов ежедневно потребляемых вами калорий должны восполняться углеводами, 25-39 процентов — жирами и 13-15 процентов — белками.
И не нужно экономить время на приготовлении здоровой полноценной пищи. Ведь всегда можно запечь в духовке кусок свежего мяса, сделать салат из свежих овощей, сварить полноценную кашу…
Над темой работали
Гузель ИВАНОВА, Людмила ВЕВЕРЕ.